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【日本清酒】日旅KOL與本地藝術家合作:新潟清酒值得更多人認識

/ 撰文 開講Opentalk 匠心之旅
/ 2021.06.18
說到新潟,除了有名的「越後湯澤」和雪國之名外,就是大米與清酒。新潟盛產的大米就是清酒的原材料。為了在香港推廣新潟清酒,一位有心的日本旅遊達人與香港本地藝術家合作,開始了為期半年的清酒推廣計劃,讓香港的各位在疫情未能出國期間,也能感受新潟清酒的美好。

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作為日本旅行達人,筆名「匠心之旅」的Chris一直在自己網站與Facebook專頁介紹不同日本景點,當中不乏對港人冷門、不為人知的深度遊景點。當中最令他深刻的就是日本新潟。新潟於他的意義,除了沿著日本海的地利風景外,更深刻的,是由日本友人牽起他與新潟的緣分。

是次企劃推出的清酒,每一彈都會配上不同的香港插畫,希望藉由香港本土文化,作為新潟清酒在香港「入屋」的一個契機,亦希望享用清酒的同時亦感受到親切的香港情懷。

第一彈以囍帖街為主題的清酒。(資料圖片)

第一彈是溫馨浪漫的囍帖街。「執子之手,與子偕老」,囍帖是帶來幸福的一道請柬,附帶祝福新人的回應。為將囍帖的意義和清酒的味道揉合,團隊精挑細選之下,選擇了甘甜的純米大吟釀。酒米上選擇了「越淡麗」,這種酒米由天作之合——山田錦與五百万石而成,作為對新人的祝福非常適合。

說到日本工藝,都會聯想起日本職人精神,憑對事物的熱愛傻勁一口氣做到最好。是次企劃亦然,籌備工夫繁多,光是選擇製作的酒廠便花了三個多月時間實地考察,考察數量高達四、五十間。新潟既然以清酒聞名日本,大大小小的酒廠也有幾百所,當中不乏不為外人知道的瑰寶,絕對是臥虎藏龍之地。為什麼最後塵埃落定這一間新潟小酒廠——「竹田酒造店」,原來當中涉及許多因素。「這一間酒廠位於上越,因為歷史的因素,上越人以前以打漁為生,為了補充體力會在酒中多加糖,所以上越酒的味道較中越、下越甜。這也契合囍帖街重建前溫馨幸福的形象。」

擁有一百五十多年歷史的竹田酒造店,規模雖小,家庭經營、人手釀酒為主的模式至今已是第九代,但仍然銘記著酒廠的夢想:希望能釀造日本最好的清酒。

擁有一百五十多年歷史的竹田酒造店,規模雖小,家庭經營、人手釀酒為主的模式至今已是第九代,但仍然銘記著酒廠的夢想:希望能釀造日本最好的清酒。(受訪者提供)

日本人飲清酒配刺身與壽司以突顯果香味,那清酒適合搭配什麼香港菜?Chris提到,清酒也非常適合燒雞、燒鴨等等港味菜式,能減輕食物的油膩感,在飲用前30分鐘放置於雪櫃,凍飲更佳。

是次清酒推廣企劃的另一亮點,就是酒瓶上的香港文化插畫。是次插畫邀請了香港本地年輕藝術家Vivian Ho操刀。問及插畫的創作過程,Vivian表示她參考了八十年至百多年前的日本風情畫,不想拘泥於電車、菠蘿包等老舊陳規。思考作畫時也有比較中國和日本在山水風景畫上的分別,她表示中國山水較雄偉、講求生動,和講求前景後的日本山水畫有分別,所以決定今次用較精緻的日本風格去畫香港的景物。她透露了之後的作品有參考浮世繪和參考日本現代化時代的風格,而第一彈的囍帖街,是當中最「香港」的。

酒樽上的插畫使用了防水物料印刷,冷藏後在置於室溫也能好好保存,不怕水珠弄皺畫作,飲畢後把香港一隅收藏在家,亦是一種享受。

囍帖街純米大吟釀。( 官方網站:https://bit.ly/2TNevN9 )

Travel Plan Ahead 匠心の旅

一個土生土長的香港小嘍囉,喜歡到處旅遊亦明白到香港人去旅行的需要。在日本公司打滾了十多年,難得有機會在日本住了三年多時間,可以藉機在日本四處遊歷,經驗難忘。念完工商管理後,希望能將自己難得的經驗和熱愛日本旅遊的朋友們一起分享。不是簡單的旅行團,也不是背包遊和自由行,而是希望能夠為大家度身訂造一個獨一無二的哈日旅程,延續日本旅行的樂趣。

了解更多是次新潟清酒

VIVIAN HO 何博欣

個人網站:VIVIAN HO // 何博欣

九十後藝術家,飲本地奶水大。遠漂美國讀經濟和藝術,回港後不想返工,所以自立門戶,在火炭做山寨藝術家。既愛飲紅酒畫油畫,也愛篤魚蛋畫插畫。畢業幾年後竟然奇蹟生還,在各展覽場所遊走,為不少品牌獻技。曾於美國、意大利、上海、北京及香港舉行個人展覽及聯展,不少作品被世界收藏家作私人收藏。又曾在香港知專設計學院任教,希望感染更多年青人。

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