【西班牙經典名菜Tapas】在港九位西班牙名廚聯手一晚限定慈善宴

在西班牙文中，「Tapas」是蓋子的意思，以此命名，皆因Tapas的出現，原是為了遮蓋酒杯，以防果蠅飛進酒中，後來酒吧商人想到以麵包、芝士及風乾肉等製成下酒菜，代替普通蓋子隨酒送上，後來慢慢變成一種西班牙人傳統的酒吧習俗。而發展至今，Tapas已經成為西班牙飲食文化中的重要一脈，更為西班牙菜走向全世界打開一扇窗。

Tapas最奧妙之處，在於它並沒有一種指定的食材用料及烹調方法，可以是冷的，也可以是熱的；可以是烤的，也可以是炸的；可以是芝士、橄欖或番茄，也可以是生牛肉片、風乾火腿或油浸沙甸魚；而且在西班牙不同地區所呈現的風格也不盡相同，甚至每間店也有自己的招牌特色Tapas，只是唯一重點在於份量大小約莫是bite-size。

既然Tapas種類繁多，而且份量小巧，故此大多數人享用Tapas，都會一次過品嚐多款，甚至接連光顧幾家Tapas店。不過要留意的是，吃Tapas的次序最好是從淡味的開始，然後最後才吃濃味的，才能細意品嚐到每一款的味道。而作為下酒菜，吃Tapas當然要喝酒，傳統上是喝雪莉酒，但在現今世代，搭配Sangria、紅白酒或啤酒也可以。

面對近日嚴峻的肺炎疫情，確實需要Tapas與眾同樂的正能量衝擊一下，而一眾居於香港的西班牙名廚，包括La Rambla by Catalunya的Ferran Tadeo和Daniel Gallo、Los Ibericos的Borja Sanchez、Fofo by El Willy的Alex Fargas、Rubia的Martin Carrasco、Doubleshot by Cupping Room的Miguel Gallo、Joan Gomez、Elite Concepts的Jordi Alcaraz以及Pica Pica的Edgar Sanuy，便想到以Tapas為靈感，聯手炮製出一晚限定的10道菜慈善夜宴「Cook For Spain」，為家鄉打氣之餘，更將籌得的善款全數撥捐由James Beard Foundation得獎者José Andrés創辦的非牟利組織「World Central Kitchen」，透過為前線醫療工作者和弱勢社群體提供膳食，幫助西班牙解決肺炎危機，一頓餐既有味道、品味，也隱含一絲情。