酒吧界潮流是？Hennessy品牌大使分享調酒美學
/ 2019.12.18
品牌大使Jordan Bushell（Hennessy）
（Hennessy）
Jordan Bushell除了是Hennessy的美國品牌大使，也是富有經驗的調酒師，他於19年前入行，除了是對調酒有興趣，更重要的是他覺得酒吧是一個非常之有慶祝氛圍的地方，可以結交到來自世界各地的人們，因應他們的不同需要而為他們提供合適的美酒與Cocktail。這與Hennessy的品牌理念不謀而合，起源自18世紀的品牌多年來不斷糅合世界各地的文化與趨勢，也將干邑文化推廣至各地。
Jordan Bushell示範用Hennessy V.S.O.P調配Bamboo #2，當中加入若干鹽粒，平衡味蕾之餘令甜味有微妙的影響。（Hennessy）
說起酒吧界的趨勢，Jordan Bushell指出有著林林總總的新氣象，例如愈來愈多的墨西哥式酒吧出現於不同的城市；不斷出現重新定義的經典Cocktail；更明顯的是飲食界的「Instagrammable」趨勢，要做到非常之吸引眼球，顏色、食材都非常創新，雖然這是視覺上的事兒，但也未必與味蕾無關，也有說是迎合愈來愈多的女性受眾群。然而，科學也證明了原來女生有著更敏銳的味蕾。
有說如威士忌、干邑這些Dark Spirits因為會經過木桶陳年的過程，味道多了一層來自木桶的複雜性，會否因而令調酒的難度增加？Jordan Bushell指出要先深入了解及分析所用的基酒，會過桶的Dark Spirits有很多風味在內，例如果香、辛香、清新、濃厚或輕盈等，而調酒師要去選擇、抽取當中一些的味道去突顯、或是與之相輔相成，再取平衡。
最後，一開始說過原來在Hennessy的網頁就窩心地提供了不少Cocktail清單，例如以下幾款，相信適合在聖誕派對上與朋友分享！
（以下資料來自 hennessy.com）
軒尼詩薑味特飲（Hennessy）
軒尼詩薑味特飲
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材料
2份軒尼詩干邑
4塊杏脯乾（有機）
1吋厚切片鮮薑
1份檸檬汁
¼份糖漿
1/8茶匙薑味苦酒
1/8茶匙香橙苦酒
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把薑片和糖漿放在調酒杯底攪拌。加入杏脯乾攪拌約20秒。把其他材料加入調酒杯，加冰搖動20至30秒。把調酒濾進冰涼酒杯。以一片薑裝飾。
軒尼詩木香古典特飲（Hennessy）
軒尼詩木香古典特飲
在古典雞尾酒杯中倒入：
– 5厘升軒尼詩VS
– 2厘升「秘制」木糖漿
加入一大塊冰塊。用調酒匙將上述原料均勻攪拌
以一片榨汁黃檸檬作點綴
最後，使用煙燻槍熏黑杯壁（建議使用蘋果木）
在平底鍋中，
將（1/2湯勺）蘋果木塊略微焙燒。
加入600毫升水，加熱至55°C。
加入400克白砂糖。
令糖在水裡完全溶解。
冷卻24小時。
過濾。
軒尼詩莓果味特飲（Hennessy）
軒尼詩莓果味特飲
材料
1 ½份軒尼詩干邑
5顆黑莓
半份檸檬汁
¼份糖漿
半份Crème de Mûre黑莓利口酒
除了Crème de Mûre黑莓酒，把所有材料放進調酒杯，加半杯碎冰。搖動10秒。把冰和調酒倒進威士忌杯。加入更多碎冰，用調酒匙輕輕攪拌，加少許Crème de Mûre黑莓酒在調酒上。以兩顆黑莓裝飾。