【世界盃】法國VS澳洲　足球以外，葡萄酒新舊世界對賽

眾所周知，法國人熱愛紅酒，記者就曾有位法國人老師，連課節間的小息時間都要飲上一杯紅酒；澳洲人也不遑多讓，酒文化興盛，甚至自嘲其中一個特產是醉漢。

法國有2000年釀製葡萄酒歷史，遵從傳統工法釀酒；相較之下澳洲只有200多年，採用許多新技術、營造新形象，兩者各有側重，割據不同市場，因此又被分為舊世界與新世界。

農業與工業

法國葡萄酒產業遵從傳統釀酒方式，以酒莊為規模，多數為人工耕種，畝產限量嚴格，而種植葡萄方面會著重不同小產區的獨特風土，由於以人工農業方式種植，品質極易受天候影響，因此葡萄的年份變得十分重要。澳洲多為大型酒廠，採用先進和機械化的釀造工藝，加上澳洲天氣穩定，相對受到風土影響沒那麼大，品質比較穩定。不過在此要強調，穩定不一定等於多高質，只是相對而言沒那麼多年份的考慮。有人形容法國葡萄酒是農業，澳洲是工業，便相當貼切。這一點也反映到產量上，自2006年起，澳洲成為世界第一大紅酒出口國，每年出產超過10億升葡萄酒，成為葡萄酒新世界代表。

新酒舊葡萄

但這種新與舊的定位是必然的嗎？當然不是，澳洲擁有世上碩果僅存的百年老藤葡萄樹，所以論到葡萄新舊，情況又調轉過來。

為何這釀酒只有200多年的地方能存有世上最老的葡萄樹？這是因為在1870年代，葡萄樹根瘤蚜蟲害席捲歐洲，令歐洲葡萄樹遭受覆滅性侵害，老藤葡萄樹無一倖存。而澳洲因地理距離而沒有受到蟲害，所以當地百年老藤得以保存。巴羅薩谷（Barossa Valley）就現存有許多百年老藤，當中包括現存最古老的一株赤霞珠葡萄老藤。

薑是老的辣，葡萄是否陳的香呢？答案是肯定的。很多人知道新藤剛種下幾年所結的果子絕不會用來釀酒，因為新藤紮根太淺，雨季會吸收太多水分、旱季又會缺水，令風味不佳。隨著樹齡增加，紮根變深，能吸收到地表深層的水份和礦物質，加上老樹果實產量變少，精華集中，令風味更加濃郁，能釀出口感複雜多變的葡萄酒。

著名葡萄酒大師Jancis Robinson撰寫的《葡萄酒牛津辭典》（the Oxford Companion to Wine）中就以一語定義：「Old vines are reputed to produce grapes which make better quality wine.（老藤以出產能釀造優質葡萄酒的葡萄而著稱。）」

然而除了葡萄本身，釀造工藝也是一大要素，追求精緻與個性的人，始終對機械有保留；追求頂級葡萄酒的人，始終不能離開法國。再加上法國有王牌勃艮第黑皮諾葡萄，就是將獨有風土發揮到極致的葡萄品種，與老藤葡萄較之並不落下風。澳洲無疑會憑藉葡萄酒工業化打下消費級市場，但在用家而言，對於其品質高下亦心中有數。

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