紐約壽司店Top5（上）：松露、金箔、辣椒配魚生
/ 2018.09.03
然而，東岸這邊也毫不遜色。近日，美食媒體《Eater》近日選出心目中最佳40間紐約鮨店。以下將簡介其中的最佳5間：
5. Masa
Masa（雅）竟然只排名第5，實在出人意表！該餐廳獲得米芝蓮三星榮譽，一向口碑不錯。
主廚高山雅氏（Masayoshi Takayama）的童年在栃木縣的魚市場渡過，後來受業於銀座寿司幸的杉山俊明。主理比華利山分店之後，Takayama先生在2004年，於紐約曼克頓時代華納中心開設26座位餐廳Masa。
不過，Masa之所以為人熟悉，在於其不親民的收費。不包括飲品和稅項，晚餐價格為每人595美元，位列全美最貴。不過，昂貴的價錢其實回饋在食客身上。在檜木壽司吧枱上，會出現魚子醬、松露，以及神戶牛等名貴食材。Masa絕對是必吃餐廳名單之上。
4. Sushi Ishikawa
位於上東城區的Sushi Ishikawa（石川），佔地500平方英尺，經營11座位的廚師發辦。Don Pham師傅為前O Ya行政總廚，擁有多年經驗，曾與名廚Eric Ripert合作。
擁有越南血統的主廚，會在壽司加上越、泰等地東南亞風味的香料和調味料，包括越南油醋，羅勒葉和辣椒等。當中有些是來自自家後花園種植，種子來自遠方的父親。同時也不乏創意菜式，包括綠茶鹽煮章魚，以及黑鮑配蘑菇湯。
與Masa相同，魚料自日本。而且，對於所用食材也不吝嗇。壽司會加上金箔、大片黑松露，或者堆疊如山的魚子醬。然而，與區內類似餐廳比較，價錢親民得多。店內提供2款餐單，分別為85美元12道菜，以及125美元15道菜。
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《Eater》選出40間紐約最佳壽司店，榮獲米芝蓮三星評級，全球最昂貴餐廳之一的Masa卻只排第五，可見金箔、松露未必就是最好。到底怎樣的壽司店才能躋身三甲？另一位三星壽司師傅齋藤孝司，其徒弟在紐約的餐廳雖然不在頭五名以內，但近年聲勢強勁，值得關注！