Krug為每瓶香檳度身譜曲　「音樂配搭」提供食物外另一年份細味法

因此，Krug香檳廠很相信味覺與聽覺的聯繫。Krug葡萄園內每個提子品種都代表Krug樂章中其中一個音符。每年Krug首席調酒師Eric Lebel會與品酒委員會舉行連場香檳甄選，在橫跨14年釀造、超過400種香檳中進行遴選。如此一來每種香檳獨有的「音色」都在混酒前得到充分鑑賞。首席品酒師Chef de Cave Eric Lebel如同作曲家，決定每種酒在合奏中的角色。

既然調酒如譜曲，第六代傳人Olivier Krug以「Music Pairing」（音樂配搭）品嘗法推廣香檳。每年由世界各地請來不同音樂家或演奏家親嚐香檳，因應它們的特性和風味而譜曲。該段音樂反映了香檳的口感層次。每瓶香檳背面都印有6位數字，只要輸入官方網站或應用程式上，就能夠看到首席調酒師Eric Lebel對該年份的心得、酒背後的故事、建議美食和音樂配搭。

開山祖師Joseph本身為愛香檳之人，夢想可以於任何氣候變化下，每年製作最優質的香檳。酒廠仔細觀察每種葡萄的特性，尊重、保留每造葡萄和酒的獨特性，並且建立完整的藏酒系列，令Joseph出產上品香檳的美夢成真。他成立的酒廠出產的每一種酒，都屬於同一個規格——都是巧奪天工的作品，渾然天成。Krug選用創新的釀造方法，除了年份香檳（Vintage），也堅持每年製作口感豐富的無年份香檳。至今Krug 家族第六代接捧追夢，承繼了創辦人的行業知識，也延續創辦人的遠景。

「我其中一項工作，是每年跟眾多音樂家、各種樂器的演奏家或樂手合作。」Olivier Krug是家中五兄弟姊妹的長子，在法國蘭斯（ Reims ）的Krug酒莊比鄰長大。隨著時日他對家族生意的好奇慢慢發展成熱情。1989年Olivier 在巴黎修畢經濟及財務學位，父親給予他夢寐以求的機會。自此Olivier以第六代傳人身份，繼續發揚太曾祖父 Joseph Krug在1843年創立香檳廠的願景。「他有一個夢想，是為每枝香檳譜一隻專屬樂曲。」

Olivier在父親指導下工作了一段長時間，練成了敏銳的品酒觸覺，並於Krug品酒委員會中貢獻所長。他曾擔任酒廠的多個重要崗位，與釀酒部門的成員關係密切。身為酒廠總裁，Olivier特別注重與葡萄種植者溝通，尤其在他到世界各地出差、推廣Krug香檳或與品牌客戶打交道的行程以外的時候。

Olivier表示，每個年份的Krug香檳口感都不同，有濃郁豐盛的、清新爽朗的、優雅的、辛辣的等等，Krug更有不少混合年份的酒款，層次更形複雜。「有好多人說Krug有音樂性，用音樂詞彙形容。」每年邀請不同音樂家創作和演奏，累計有140人、來自12個國家，陣容鼎盛。

由於Krug的香檳經常以多年份陳釀製作，具有好多層次。如果以一種樂器聲音代表一種年份，這種「轉譯」可以好壯觀，猶如交響樂團的表演。「有時候，非關個別年份陳釀的味道或性格，而是集合多種年份出來的效果。因為我們是香檳。」Olivier以例子講解說明，假如某年的葡萄較晚成熟收成，例如在秋季，那威該年份的陳釀或會受深秋初冬的清涼晨露影響，靈感會是深沉浪漫的慢版音樂；相對地，接近夏季收成的早熟葡萄，更有夏日清晨的風情爽意，開朗的音樂是可以預期的。

因應每款混年份香檳的性格、氛圍，對應的樂曲自然更形變化多端、結構多重。有時，每瓶香檳更有不只一段音樂。

按照家族傳統，Olivier開始在Krug工作初年，很快就被派往世界各地，認識客戶並發展新的業務。剛開始的時候，Krug香檳在日本鮮為人知。Oliver與批發商、品酒師、媒體及擁躉一一見面，憑其睿智與熱誠打動對方，為Krug開拓蓬勃的日本市場，該市場也是品牌現今最大的市場之一。今年就便請來1998年成立於東京、名聞遐邇的藍調及Swing樂隊THE BLOODEST SAXOPHONE，為Krug三款香檳Krug Grande Cuvée、Krug 2004及Krug Rosé創作及演奏對應樂曲。

自1843年以來每年釀造的Krug Grande Cuvée層次豐富，蘊含多種香氣與味道，與不同人的情感產生共鳴，因此以「節奏」冠名之。Krug Vintage是一場意外的契合，取決於葡萄園所在土地的氣候變化。Krug 2004 被稱為「明亮的新泉」，帶來夏日清晨的感官刺激，展現的是「和弦」。而Krug Rosé是所有Krug香檳中，最突出大膽、桀驁不馴的。蘊含豐富多種水果的香氣、深度、冷靜與熱情，帶來前所未見味覺體驗，令人想起變化多端的「拍子」。 

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