【米芝蓮2019前奏】La Liste千間最佳餐廳　香港領導地位被扒頭？

臨近年尾，飲食界的成績表陸續派發。與米芝蓮同樣來自法國的《La Liste》近日就公佈了全球1000間最佳餐廳，香港作為國際美食之都自然有不少餐廳入選。今次結果或許可作為米芝蓮的前哨戰，作為參考。

第一名由兩間餐廳共同奪得，分別是紐約的Le Bernardin和巴黎的Guy Savoy。前者由Anthony Bourdain摯友名廚Eric Ripert主理，後者則由法國宗師級同名名廚執掌。兩者都是經典餐廳，實至名歸。

香港上榜餐廳共有22間，包括（括號內為得分）：

龍景軒（97）8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（95.75）Amber（94.25）唐閣（91.25）L'Atelier de Joël Robuchon（89.75）志魂（89）Caprice（88.25）天龍軒（84.5）Pierre（84.25）欣圖軒（83.5）都爹利會館（82.75）Ta Vie（82.75）香宮（82.25）夏宮（81.5）天空龍吟（81.5）Bo Innovation（81.25）文華廳（81.25）明閣（81.25）新同樂（81）富臨阿一鮑魚（80.75）大班樓（80.5）Takumi by Daisuke Mori（80）

就以上結果而言，除了柏屋之外，去年香港米芝蓮二、三星餐廳均全數入選。餘下上榜餐廳，也大多獲一星評級。接下來公佈的米芝蓮名單中，看來將不會有太大驚喜。至於大班樓，雖然長年不受米芝蓮賞識，但一直入選亞洲最佳50餐廳，早以在香港建立了一定的粉絲基礎。

就數量而言，香港位居中國地區之冠。其次為上海，共有18間餐廳入選；再來就是15間入選的北京。至於廣州則排名第四，共有8間餐廳上榜。澳門緊隨其後，7間餐廳分別是京花軒、8餐廳、御膳坊Tasting Room、永利軒、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、天巢Robuchon au Dôme和譽瓏軒。

然而，就最高排名而言，首位竟然不是香港米芝蓮三星級餐廳龍景軒，或者8 1/2 Otto e Mezzo Bombana；而是北京的京華閣。然而，京華閣是香港馬會在北京設立的會所餐廳，也間接和香港有關。而且，其行政總廚盧德仁師傅也是香港人，於香港馬會工作多年。

就連鎖式餐廳而言，今年去世的Joël Robuchon旗下有11間餐廳上榜，毫無懸念摘下桂冠。跟隨其後的有Alain Ducasse，有6間餐廳上榜。至於亞洲地區的餐廳，則由Umberto Bombana以4間餐廳領先；其次則有龍吟旗下3間餐廳全數上榜，成績相當可觀。

不過，在今次榜單中，中國有過百間餐廳上榜，僅次於日本，比起法國還要多；有很多公認的高質素的國外餐廳卻未能入榜。這是在國際餐廳評級名單中少見的。網絡意見普遍表示，這份榜單的公信力成疑，其結果或有商業操作之嫌。