【米芝蓮2019前奏】La Liste千間最佳餐廳　香港領導地位被扒頭？

臨近年尾，飲食界的成績表陸續派發。與米芝蓮同樣來自法國的《La Liste》近日就公佈了全球1000間最佳餐廳，香港作為國際美食之都自然有不少餐廳入選。今次結果或許可作為米芝蓮的前哨戰，作為參考。

第一名由兩間餐廳共同奪得，分別是紐約的Le Bernardin和巴黎的Guy Savoy。前者由Anthony Bourdain摯友名廚Eric Ripert主理，後者則由法國宗師級同名名廚執掌。兩者都是經典餐廳，實至名歸。

香港上榜餐廳共有22間，包括（括號內為得分）：

龍景軒（97）
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（95.75）
Amber（94.25）
唐閣（91.25）
L'Atelier de Joël Robuchon（89.75）
志魂（89）
Caprice（88.25）
天龍軒（84.5）
Pierre（84.25）
欣圖軒（83.5）
都爹利會館（82.75）
Ta Vie（82.75）
香宮（82.25）
夏宮（81.5）
天空龍吟（81.5）
Bo Innovation（81.25）
文華廳（81.25）
明閣（81.25）
新同樂（81）
富臨阿一鮑魚（80.75）
大班樓（80.5）
Takumi by Daisuke Mori（80）

就以上結果而言，除了柏屋之外，去年香港米芝蓮二、三星餐廳均全數入選。餘下上榜餐廳，也大多獲一星評級。接下來公佈的米芝蓮名單中，看來將不會有太大驚喜。至於大班樓，雖然長年不受米芝蓮賞識，但一直入選亞洲最佳50餐廳，早以在香港建立了一定的粉絲基礎。

就數量而言，香港位居中國地區之冠。其次為上海，共有18間餐廳入選；再來就是15間入選的北京。至於廣州則排名第四，共有8間餐廳上榜。澳門緊隨其後，7間餐廳分別是京花軒、8餐廳、御膳坊Tasting Room、永利軒、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、天巢Robuchon au Dôme和譽瓏軒。

然而，就最高排名而言，首位竟然不是香港米芝蓮三星級餐廳龍景軒，或者8 1/2 Otto e Mezzo Bombana；而是北京的京華閣。然而，京華閣是香港馬會在北京設立的會所餐廳，也間接和香港有關。而且，其行政總廚盧德仁師傅也是香港人，於香港馬會工作多年。

就連鎖式餐廳而言，今年去世的Joël Robuchon旗下有11間餐廳上榜，毫無懸念摘下桂冠。跟隨其後的有Alain Ducasse，有6間餐廳上榜。至於亞洲地區的餐廳，則由Umberto Bombana以4間餐廳領先；其次則有龍吟旗下3間餐廳全數上榜，成績相當可觀。

不過，在今次榜單中，中國有過百間餐廳上榜，僅次於日本，比起法國還要多；有很多公認的高質素的國外餐廳卻未能入榜。這是在國際餐廳評級名單中少見的。網絡意見普遍表示，這份榜單的公信力成疑，其結果或有商業操作之嫌。