「新世界之星」智利葡萄酒 驚人的風土多元性

智利予人的形象是一個陽光燦爛的南美洲國家，葡萄的風格也是熟透、爆發力強？打開地圖，會發現智利是一個狹長的國家，也是世界上最長的國家，南端與南極對望，右邊是安第斯山脈，左面卻是海洋；北部是有著仙人掌的沙漠，南端卻有著冰川與企鵝。如果用緯度把智利劃分成三等份，將有著截然不同的氣候與地勢，而且都有著葡萄酒產區，所以葡萄酒的風格實在是千變萬化。

智利酒一般可以分為岸區（Costa）、谷區（Entre Cordilleras）及山區（Andes），當大家以為這是一個炎熱的南方國家，酒的風格定必較甜、屬易入口的種類，但在岸區及山區，由於受到來自海洋或高山的冷空氣影響，所生產的酒都比較優雅而帶有一定酸度，這是令人相當驚喜的一點。此外，Pinot Noir和Syrah這兩個葡萄品種，卻因為智利有微冷的氣候而適合種植。反之，常人以為Carmenere這款古老葡萄是智利獨有的，卻是因為19世紀之前法國遭受根瘤蚜蟲災害，而由波爾多消失，但原來早已被帶到智利，而且其氣候更為適合種植。Carmenere這款葡萄於智利是相當著名的，由於晚熟，所以的確有著較高糖分，釀出來的酒也有著更高的酒精度及較重的單寧，酒體風格一般厚實而帶有濃郁芳香如黑加侖子、香料及草本味道。

說到智利酒，很多人會關聯上法國，一來因為不少酒莊請來法國的著名釀酒師，起初也打造出堪比、甚至超越法國的作品，慢慢地卻發展出自己的風格。正如「葡萄之王」Cabernet Sauvignon，在世界各地的產地都不難找到，但這款葡萄很能夠反映出風土的影響，以智利為例，不只是果味爆發力強，也能釀優雅的風格，也注重酒的複雜性及韻味。