澳洲酒王Penfolds沉浸式體驗　必嚐旗艦款Grange及波爾多合作佳釀

Penfolds自1844年成立以來見證著澳洲從殖民時代到現代的旅程，創立人Christopher Rawson Penfold本是一位英國醫生，專研葡萄酒藥用價值。在1844年與妻子移民到澳洲買下莊園，並將來自法國的葡萄藤帶到澳洲，最初釀造葡萄酒竟是為了醫藥用途，特別是為貧血患者作滋補之用。後來Penfold夫婦二人在葡萄園中心興建了一座小石屋，稱之為「Grange」（意指農莊），為日後享負盛名的旗艦酒款踏出第一步。是次舉行的品酒體驗《Transcend by Penfolds》亦以「Grange」為首展現出創新的酒莊風格，90分鐘體驗為客人帶來了Penfolds Luxury & Icons系列8款美酒，除了Grange還有來自澳洲、法國及美國的酒款，由品牌釀酒師Steph Dutton聲音導航，澳洲藝術家Jake Meadows專門為此創作聲景藝術，及由Entropico Creative和Babekuhl根據酒款風格精心設計的沉浸式影像。

由於Penfolds作為「澳洲酒王」形象太深入民心，以往很容易便會將Penfolds與澳洲酒打上等號，事實上Penfolds獨到眼光已擴展至全球，例如早在20年前已探索美國加州，體驗中出現的Bin 149就是當中代表作，混合加州納帕谷及南澳洲葡萄打造出跨越南北半球的獨特混釀，所以Bin 149酒標之上並沒有標上是澳洲或加州酒，而是「Wine of the World」。此外，不得不提Bin系列的數字，原來是混釀中特定葡萄酒的百分比，149即是南澳Cabernet Sauvignon（赤霞珠）為14.9%。至於選用納帕谷葡萄則為了展示強大的單寧基礎、賦予深色水果獨特韻味，最後採用法國和美國橡木桶熟成，有些Bin系列作品數字後會以「A」作分別，所指的是用上不同木桶熟成。

酒單中另一款作品「Penfolds X Dourthe II Cabernet Sauvignon Merlot MV」是與波爾多最受尊崇釀酒集團Dourthe Bordeaux合作推出的佳釀，原來品牌第一代首席釀酒師Max Schubert是在Dourthe得到啟發發展出代表作Grange，所以這款酒是標誌著Penfolds回歸法國酒區。作品帶有中等酒體，單寧感強有著良好深度，酸度和單寧平衡並有著令人垂涎的複雜性。酒單上令人期待的當然有Grange Shiraz 2019，這款作品被認為十年一次的傑作，因為由1989、1999到2009，每一款都被譽為佳釀而且具有巨大的窖藏能力，或者真正適合品嚐Grange Shiraz 2019的日子並非今天，不過藉此機會當然要一嚐。

完整酒單：

Grange向來使用完全成熟、味道濃郁、該年份最好的Shiraz來釀造，或會混釀少許Cabernet Sauvignon，向來公認為世界上最穩定的紅酒之一。剛才提及到最初Max Schubert是在法國啟發出這款旗艦酒，Max早在1931年加入Penfolds，努力多年後在1948年榮升為首席釀酒師，當時才33歲。1950年他前往歐洲深造，拜訪過眾多波爾多釀酒聖地，包括著名Lafite、Mouton酒莊，這次見聞雖然震驚，但亦使他立志要在Penfolds釀出可與之一較長短的作品，促使到Grange面世。

可惜在翌年推出作品之時並未受到青睞，甚至因應市場反應被要求停產，Max最後堅持下來沒有放棄，作品在10年之後被重新拿出來品嚐，經過陳年之後口感極佳，隨即參加酒界各大比賽，憑著這款酒贏得超過50面金牌，及後在90年代更被選為年度風雲酒款，是為美國之外首款新世界酒得到此等殊榮，為品牌的成功打下了紮實根基。是次沉浸式品酒體驗於即日起至9月8日在Soho House舉行，屆時參加者將能夠從品牌得知更多釀酒奧秘。