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【泥煤威士忌之最】Octomore終於有新作面世 系列數字大解構

/ 撰文 何國龍
/ 2020.09.28
身邊有不少朋友,最初接觸威士忌有一部份是來自村上春樹的《如果我們的語言是威士忌》,著作正是村上春樹在蘇格蘭艾雷島及愛爾蘭酒廠的遊記,艾雷島出名之處,在於島上各大酒廠的出品有著迷人的泥煤煙燻風味,原來艾雷島盛產泥煤,用上了泥煤來烘焙麥芽,還有其他的海風、鹹味、海產、海草之風味則拜海島的環境所賜。近年大家對泥煤風味愈來愈接受,甚至會找尋「最泥煤」的作品,艾雷島上的Bruichladdich推出的Octomore可算得上是之最了。

Bruichladdich其中一件引人入勝的就是用上艾雷島本土出產的麥芽(圖片來源:Whisky.com)

何謂「最泥煤」呢,原來有數值可以參考,量度泥煤的單位為「PPM」(Phenol Parts per Million),一般酒廠由10至50、60不等,但Octomore可以過百,甚至挑戰過暫時最高的258PPM,是不是泥煤之王?一般的威士忌看酒標上的數字,大概都是酒精度、桶號等,但手握著一支Octomore定必是看PPM,當然其系列數字也耐人尋味:小號點前的數字是第幾個年度推出該系列,最新的作品是10,即將會推出11。

「11.3」只使用艾雷島上「Octomore」農場的大麥釀成(圖片來源:Bruichladdich)

而小數點後的則是酒廠獨特的解釋:如果是「1」就即是主要以美國波本橡木桶熟成了5年,是每個系列的標準版;如果是「2」就是用混桶或過桶熟成5年,以前曾經用過波爾多紅酒桶、貴腐酒桶、干邑酒桶等;「3」的話,就是只使用艾雷島上「Octomore」農場的大麥釀成,也是系列名字來源,值得留意的是,大概只有Bruichladdich的作品會完全使用艾雷島本土出產的麥芽;「4」則是用全新橡木桶(Virgin Oak),對於重泥煤作品而言就只有Bruichladdich會嘗試這樣配搭。

圖片來源:Bruichladdich

說了這麼多,當然是因為Octomore即將在10月1日推出新作,11系列:有11.1、11.2、11.3三款。

「11.1」木桶:Jim Beam、Heaven Hill和Jack Daniel's美國威士忌酒桶熟成5年PPM:139.6ABV:59.4%

「11.2」木桶:25%在Pauillac紅酒桶、75%在美國威士忌酒桶,再在波爾多Saint-Julien紅酒桶熟成18個月(共5年)PPM:139.6ABV:58.6%

「11.3」木桶:Jim Beam、Heaven Hill、Buffalo Trace和Jack Daniel's的first-fill酒桶熟成5年PPM:194ABV:61.7%