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初春美食|西西里高級食材製清新頭盤 必試黑松露芝士意大利雲吞

/ 撰文 Katrina Y
/ 2021.03.11
踏入初春,不少餐廳都會選用清新的時令食材入饌,而主打意大利菜的LucAle,兩位 fine-dining界的名廚就從西西里引入頂級海鮮食材,為大家帶來了一系列胃口大開的菜式。

兩款新頭盤主廚Alessandro Angelini都專程從意大利西西里選來特級海鮮來製作就滿鮮味的菜式。首先有顏色與賣相都充滿春日感的Burrata con Gamberi,以意大利西西里紅蝦、哈密瓜、牛油果和青蘋果配上濃濃奶香的Burrata芝士,與各種清新的水果配合起來,味道非常平衡之餘亦會嚐到紅蝦的鮮甜。

另一款頭盤Tonno Fresco Siciliano,意大利的海鮮風味亦非常突出。用上西西里新鮮西西里吞拿魚,配上牛油果醬、醬油和意大利沿海種植的檸檬製成的沙律汁,提升鮮味之外,更令人胃口大開。

如果你有到過LucAle,相信一定有試過它們的各式手工意大利粉,今次新MENU亦加入兩道口味濃郁的意粉菜式,為大家的味蕾帶來新鮮感。第一道Raviolo Gigante con Ricotta以巨型意大利雲吞為主角,餡料用上兩種芝士,包括 ricotta與mascarpone芝士,加上黑松露碎和用豌豆製成的濃郁醬汁,和把雲吞切開時流出來的蛋黃汁,每一口都非常綿滑,充滿咸香,值得一試。

巨型意大利雲吞中包著ricotta 芝士與mascarpone 芝士、加上蛋黃、黑松露碎和豌豆蓉,是令人超滿足的配搭!(LucAle)

比較喜歡蕃茄意粉的朋友,就可以試試用 200 種原始穀物製成Fettuccine,簡單配上新鮮蕃茄和龍蝦,清新開胃,這款高纖意大利粉相信會頗受女士歡迎。

這款高纖意大利粉只需簡單配上新鮮蕃茄和龍蝦,已能帶出食材的鮮甜。(LucAle)

想跟朋友一起分享的話,筆者就推介另一款全新主菜Seppioline Italiane Al Forno,這道菜主打意大利小墨魚的鮮味,配上墨汁醬汁、薯蓉和黑松露,一口可以嚐到綿滑的薯蓉,配上墨魚的鮮甜,還有黑松露的濃郁香味。

最後當然不少得甜品,除了Tiramisu 外,大家也可以試試最新的Strudel Destrutturato,主廚以自家製果渣白蘭地雪糕,配上酥皮卷,吃下去很有層次,也有著一絲絲酒香。喜歡意大利菜的朋友,不妨到LucAle一嚐這個新MENU。