【設計】日本大師隈研吾筆下的餐廳：俯首敬仰自然

Coeda House——日本靜岡熱海

項目位於日本靜岡縣熱海市海邊，採用了日本傳統「千鳥」榫卯結構搭建而成，以此技術搭建的建築物不需用上一顆釘，而是用複數銜接部位固定，形似「魯班鎖」。榫卯技術最早可追溯至7000年前的河姆渡新石器時代，比漢字發源更早，而「千鳥」結構則於400年前源起自岐阜縣的飛驒高山。這種技術不似釘子般具破壞性，因此令材質本身更為穩固。

隈研吾亦透過燈光巧妙地將不同深淺的木材影子投映在地上，形成強烈木紋效果。

隈研吾在世界各地餐廳留下不少足跡，香港的「竹」亦是其一：
【設計】隈研吾香港首個餐廳項目 聯乘梁志天建構負空間之美

Shizuku by Chef Naoko——美國西岸波特蘭

垂下的一簾簾竹席起著空間隔斷之效，同時，這也是借鑑自日本料亭的庭園。本身店鋪樓底太高，隈研吾考慮到「和室」應有的空間感，於是用此手法將其壓縮。另外，店鋪位於大街邊，為方便清潔而在地板較為罕見地用上地磚而非木材。

Nacrée——日本仙台

即便是法式餐廳，仍輕易保留其個人風格，隈研吾用透明管子作為竹的意象，同時選擇鮮花和藤蔓作為法國風格自然素材；另一空間則用昏暗燈光，切合其吧檯用途。回到主餐區，可見隈研吾採用較隨意的佈局，空間分隔也不再方正，盡量去除日式元素，由「庭園」變成「花園」。

寿月堂——日本東京銀座歌舞伎座

在此可看見隈研吾的常規用竹佈局，從各種跡象可見，隈研吾總是在避免空間之間完全隔斷，不論是由室外至室內，還是室內的不同空間——他不製造洞穴，而是構建森林。壽月堂為了推廣正宗日本茶文化，在巴黎開過分店，而銀座店延續巴黎店的脈絡，選擇了較具現代感的風格，像地板就用上反光地磚，並整體上提高全店黑色物料的比例。