【女生‧威士忌】蘇格蘭威士忌廠拍婚照　回港創首間威士忌大學

「我第一次接觸威士忌，是7歲。」

愛酒的女生，很多；愛烈酒的女生，很少。作為一個威士忌飲家，縱橫酒場一段日子，我膽敢說，無論是劈場抑或是品飲場合，會稱自己愛威士忌的女生，絕對是非常的少，而會說自己是專業，甚至想去教人飲威士忌的女生，更是絕無僅有。偏偏在我眼前的這位女生，兩年前第一次跟她碰面時，已在教人如何欣賞威士忌。「我爸爸本身很喜歡喝烈酒，也喜歡給不同的烈酒我去聞香，7歲那杯我最深刻，是一支蘇格蘭威士忌。」WhiskyU創辦人譚嘉雯（Carmen）笑說。事隔多年，要她記得是哪間出品確實是強人所難，況且那時候她也絕不會想到，自己日後竟會喜歡上威士忌，甚至喜歡到要創辦一家威士忌大學。

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7歲尚處於懵懂之時，當然仍未知自己是否喜歡威士忌，「之前在英國讀書，跟同學外出玩樂都會飲威士忌，而且英國跟蘇格蘭很近，一有假期我就會到蘇格蘭旅行，那時候就真正接觸威士忌。」但真正幫她打開了威士忌大門的，卻是8年前她參加了個威士忌masterclass，由一個蘇格蘭蒸餾廠的釀酒大師授課，「那時我才真正感受到威士忌的香氣，也吸引我進一步去了解威士忌。」於是她畢業後，就走到蘇格蘭威士忌蒸餾廠Springbank當實習生，由麥芽糖化、磨碎發酵，以至蒸餾桶陳等釀製工序，都一一親身體驗，只求可以更了解威士忌究竟如何釀製。上年結婚，她更特地飛回當年實習的蒸餾廠拍婚紗照，「我應該是第一個亞洲女性，在蘇格蘭威士忌蒸餾廠裡拍婚紗照。」提起這個極難得的經驗，Carmen臉上洋溢著幸福的笑容，她對威士忌的熱情，也完全不言而喻。

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不過Carmen對威士忌的熱情，絕對不只限於自己，她想將品嚐威士忌的喜悅分享給大家，所以歷經千辛萬苦，終於將蘇格蘭大學認可的威士忌課程帶到香港，「香港沒有一個真正要上20個小時，或者只專注講威士忌的課程，所以我就特意跟Moray College商量，將這個課程引入亞太區。」Moray College是蘇格蘭高地與群島聯合大學的13間學院之一，本身已舉辦了威士忌相關課程多年，Carmen研究過不同的威士忌課程，覺得這個課程的認授性最高，因此就跟老公黃晞耿（ Haigan）及拍檔宏惠敏（Yvonne）專程飛到Moray College修讀課程，並考取其認可導師資格，「當時我們見了教授、校長，甚至學校的財務總監，想說服他們讓我們將課程帶到香港，但他們當然會有很多顧慮，例如擔心海外課程會否影響大學本身聲譽。」但後來大學見到他們竭而不捨的熱誠，而且又成功考取課程的認可導師資格，終於答應授權予他們做亞太區的課程代理，讓他們的學生在修畢課程後都可以獲得相關專業證書。

坊間不少威士忌課程也只是讀一日而已，而WhiskyU的課程，最快修讀完畢的也需要兩個全日，考試則再另擇日子。授課語言將會以英文為主，但各位也不必害怕自己英文程度不夠好，因為既然三位導師都是香港人，他們也會用廣東話加以解釋。時間方面有三個選擇，一是9日晚間，二是4日半天，三是2日全天，不過初學者還是建議報讀9日晚間課程，畢竟課程比較深入，2日之內要完全消化所有知識也有難度。

至於授課模式就分成三種，第一種是專業威士忌課程（Professional Whisky Course），課程覆蓋範圍非常廣泛及深入，分7個章節，包括專業品嚐威士忌技術、飲酒責任、威士忌的起源、釀造麥芽威士忌、威士忌的分類、蘇格蘭威士忌律法，以及其他威士忌，整個課程將近20小時；第二種是工作坊（Workshop），針對不同主題去開設一次性的課堂，例如6月14日（四）晚上七時半，就會有專門講解日本及蘇格蘭威士忌的工作坊，為時一個半小時；最後一種是大師授課（Meet The Master），WhiskyU將會邀請各國的威士忌大師前來開班授徒，有「全球蘇格蘭威士忌權威」美譽的Charles MacLean也已確認將會成為客席講師，「Charles Maclean聽到亞太區終於有一個正式的威士忌課程後也表示很高興。」Carmen說。連這位國際殿堂級的威士忌大師也應邀開設工作坊，可見WhiskyU的認授性確是非常之高。

WhiskyU - 專業威士忌課程（Professional Whisky Course）
地址：中環威靈頓街112-114號新威大廈301室
費用：每位$7,800
*完成課程後，可獲得Moray College發出的相關專業証書。