【世界50最佳餐廳】第51-100位排名公佈 香港三間餐廳上榜
/ 2018.06.17
「世界50最佳餐廳」即將於西班牙畢爾包公布得獎名單。本星期官方則率先公佈值得嘉許的後50名。香港共有3間入圍餐廳，分別是：Amber（排名56）、龍景軒（排名80）、8 1/2 Otto e Mezzo, Bombana（排名93）。除上述餐廳之外，中國地區再無其他餐廳出現在此名單上。
香港最高排名聲廳Amber
雖然，早前已公佈了「亞洲50最佳餐廳」，但值得注意的是，兩者的排名並非互相對應，例如：日本東京餐廳Florilège雖然亞洲排名第3，世界排名卻得第59，在亞洲排名第7的香港Amber之下；而亞洲排名第4的曼谷餐廳 Sühring，世界排名第54位，排在前述兩間餐廳之上。
不過，「亞洲50最佳餐廳」名列前茅者已反映具備一定實力，不在此名單上可能在世界排名上取得更高位置。換言之，預計以下餐廳將奪得首50名的榮譽：Gaggun（曼谷，亞洲第1）、Den（東谷，亞洲第2），Odette（新加坡，亞洲第5），Narisawa（東京，亞洲第6）、Nahm（曼谷，亞洲第10）、龍吟（東京、亞洲第9）和 Mingles（首爾，亞洲第11）等。
上海餐廳Ultraviolet By Paul Pairet雖在亞洲名單上排名比Amber為低，但有望在成為中國地區在世界排名上最高的得獎者。至於台灣之光江振誠的RAW已在「亞洲50最佳餐廳」頒獎禮中榮獲終身成就獎，預料其台北餐廳RAW亦有機會進入前50名。至於另一間台北餐廳MUME雖然排名與RAW尚算接近，但估計與前50無緣。
另一方面，幾間曾獲得頂尖排名的餐廳，卻只能在後50名內徘徊。
紐約餐廳Per Se的行政主廚Corey Chow
於2003年奪得第1名的三藩市餐廳French Laundry，曾被剛去世的安東尼・波登（Anthony Bourdain）稱讚為世界最佳，如今排在第86名。名廚Thomas Keller 創立的另一間位於紐約的餐廳Per Se，在現時主廚Corey Chow的帶領下，排名第81，比French Laundry還要高。
西班牙大廚Albert Adrià往日曾與兄弟Ferran以餐廳El Bulli奪魁，去年在巴塞隆拿創辦Enigma，排名在第95位。
哥本哈根餐廳108負責人（由左至右）：總經理 Thomas Østergaard Bagge、主廚 Kristian Baumann 和餐廳經理 Jacob Møller
至於近年成為飲食愛好者聖殿的餐廳Noma（曾於2010-2012, 2014年獲得第1名）則不在名單之中。原因在於主廚René Redzepi去年初關閉了餐廳，直至今年初才另覓位置重開，所以無法上榜。然而，René與Kristian Baumann共同開設的餐廳108則排名98。
至於美籍韓裔廚師David Chang今年可謂出盡風頭，除了憑著在Netflix播映的節目《Ugly Delicious》大受歡迎，其創辦的雜誌《Lucky Peach》雖宣佈停刊，但其實另組公司向媒體業進軍。可能工作過於繁重所致，其位於紐約的餐廳Momofuku下降至62位。
51. De Librije Zwolle, Netherlands
52. L’Astrance Paris, France
53. Benu, San Francisco, USA
54. Sühring, Bangkok, Thailand
55. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
56. Amber, Hong Kong, China
57. Nerua, Bilbao, Spain
58. Brae Birregurra, Australia
59. Florilège, Tokyo, Japan
60. Tegui, Buenos Aires, Argentina
61. Burnt Ends, Singapore
62. Momofuku Ko, New York, USA
63. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgium
64. Sud 777, Mexico City, Mexico
65. Frantzén, Stockholm, Sweden
66. Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany
67. Fäviken, Järpen, Sweden
68. Quique Dacosta, Denia, Spain
69. Chef’s Table at Brooklyn Fare, New York, USA
70. Selfie, Moscow, Russia
71. Relae, Copenhagen, Denmark
72. Twins Garden, Moscow, Russia
73. Aqua, Wolfsburg, Germany
74. The Fat Duck, Bray, England
75. Belcanto, Lisbon, Portugal
76. Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spain
77. Elkano, Getaria, Spain
78. Mingles, Seoul, Korea
79. A Casa do Porco, São Paulo, Brazil
80. Lung King Heen, Hong Kong, China
81. Per Se, New York, USA
82. Hedone, London, UK
83. Estela, New York, USA
84. St John, London, UK
85. Le Coucou, New York, USA
86. The French Laundry, Yountville, USA
87. Maní, São Paulo, Brazil
88. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Germany
89. The Jane, Antwerp, Belgium
90. Indian Accent, New Delhi, India
91. SingleThread, Healdsburg, USA
92. L’Effervescence, Tokyo, Japan
93. 8 1/2 Otto e Mezzo, Bombana Hong Kong, China
94. Alo, Toronto, Canada
95. Enigma, Barcelona, Spain
96. Diverxo, Madrid, Spain
97. Atelier, Munich, Germany
98. 108, Copenhagen, Denmark
99. Leo, Bogotá, Colombia
100. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil
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