【5天限定】Chef Angelo Agliano重塑家鄉西西里盛宴

意大利西西里島的Angelo Agliano，曾任香港、台北L'Atelier de Joël Robuchon之行政主廚，2016年落戶香港跑馬地源遠街，開設屬於自己的意大利餐廳Locanda dell'Angelo，兩年來雖未摘星，但水準之高仍吸引了不少識食老饕。位於跑馬地的Locanda dell'Angelo，空間不算太大，只有二十多個坐位，配合開放式的廚房，讓你覺得與Chef Angelo的距離特別近，能欣賞意大利名廚的工作姿態，絕對是整個餐飲體驗中的一大享受。

今次的西西里菜單，一共有8道菜，供應期由8月28日至9月2日，每位HK$980 (+10%)。菜單上的所有食材與調味料皆源自西西里島，海產來自第勒尼安海Tyrrhenian Sea，Chef Angelo希望客人能省下來回西西里的旅費與時間，直接到他的餐廳，便能感受當地的餐飲風情，事不宜遲，我們立刻開餐 :

Anchovies鹹香惹味，重口味如我覺得非常吸引，來到主菜的兩盆意粉，一是Chef Angelo特別改良吞拿魚意大利粉，為西西里首都巴勒莫 (Palermo) 的家常菜式，特別加入烏魚子 (Bottarga)、松子及葡萄乾，以中和意大利粉的甜度和鹹度，但不失海洋氣息；二是多樣蔬菜配搭通粉 (Rigatoni)，蕃茄醬中加了意大利羅馬綿羊奶芝士 (Pecorino Cheese) 和茄子，若以甚麼太邪惡來形容，將使這般豐盛的意大利風情頓然失色。

Chef Angelo呈現出來的是西西里的傳統家庭餐飲體驗，所以多款菜式都以Sharing Plate的方式上檯。他說在西西里，周末時家人一起共進午膳或晚膳是非常重要的事，嚴肅的父親，在廚戶埋首煮食的母親與祖母，一切都令他非常懷念。Family Size的Spaghetti、Rigatoni來到香港，改以砂鍋盛載，增添了一絲港式情懷，Chef Angelo會按用膳的人數調整份量，但可以告訴大家，早些開始留肚，你不會後悔。

在西西里人們打招呼不會說「你好嗎」，而是說「你吃過飯了嗎」，吃飯是家庭中最重要的事。

西西里的橄欖、蕃茄、檸檬等食材是獨特的，西西里陽光充沛，雨水較少，而水果吸收到水份也較少，味道更集中，甜度與鹹度也會更高；也因此Chef Angelo堅持在這個菜單用來自西西里的原料。

後半部份的菜單以Matalotta風格的混合魚湯作為第一道主菜，是重味的前菜與主菜之間的一個間奏，說是要清一清味蕾，但此魚湯的味道豐郁，絕非大家想像中的清淡魚湯。湯以海螯蝦和石斑魚等多款海鮮烹調，口感平滑，味道鮮甜，我不敢說是人生裡飲過最好的魚湯，但肯定是One of the Best，能擠進排名前5的超高水平。你可以明顯感受到石斑肉比香港、菲律賓產的更為結實，原因是地中海的海水鹽份比一般高出20 – 30%，不僅影響海產味道，而且因捕食困難，魚的肉質也會得到強化。

另一道主菜為卡丘卡巴羅芝士 (Caciocavallo Cheese)、紅洋蔥及月桂葉一起烹調，烤肉卷味道醇厚，及後來到以意大利乳清芝士 (Ricotta Cheese)、開心果及糖漬水果製成的最傳統兼最具西西里特色的著名甜品卡諾里卷 (Cannoli)，由於外層爽脆，建議大家一口吃掉，避免香滑的Ricotta Cheese四處溢出。

Full Menu : 

Pan fried Octopus with Dried Tomato, Olive and Parsley

Marinated fresh Anchovies, gratin Mussels and roasted Peppers

Spaghetti Tuna and Bottarga with Pinuts and Raisins

Rigatoni in Sicily Flavors with Eggplant and Pecorino Cheese

Mixed Fish Soup in “Matalotta Style” with Garlic Bruschetta

Roasted Meat Rolls with Caciocavallo Cheese and Bay Leaf

Cannoli with Ricotta Cheese, Pistachio and Candied Fruits

Sicily Lemon Blancmange with Granita and Mint flavors

供應期由8月28日至9月2日，每位HK$980 (+10%)

Locanda dell' Angelo Hong Kong
跑馬地源遠街10-12號號源遠街10-12號
電話 : 3709 2788