【端午節2020】識食之男盤點 五家米芝蓮矜貴鮑魚糭 最豪$1,888
/ 2020.06.06
抵食之選:逸東軒「至尊鮑魚瑤柱裹蒸糭」($198)
由Eaton HK的米芝蓮一星中業廳逸東軒的名廚團隊主理,雖然每隻只售198,但除了原隻鮑魚之外,還嚴選多款優質食材,包括晶瑩剔透的原粒鹹蛋黃、頂級瑤柱、金華火腿及上等花菇等,每隻重約600克,份量十足。每隻糭均經由大師傅巧手包裹,綠豆糯米比例平均,甫打開荷葉即時香氣撲鼻,而且口感豐富紮實,嚼勁十足。
(圖片來源:Easton HK)
首次登場:明閣「原隻鮑魚裹蒸粽」($308)
康得思酒店的米芝蓮一星粵菜食府明閣,首度以傳統手工技藝,炮製包有原隻12頭南非鮑魚、日本瑤柱、天白花菇、燒鴨肉、鹹蛋黃及金華火腿等多種上乘材料的原隻鮑魚裹蒸糭,軟糯在嚴選的荷葉下散發清香,而肉餡則脂香四溢,充滿層次。再點上餐廳自家出品的XO醬,更是份外惹味。
(圖片來源:Cordis Hong Kong)
用心秘製:麗思卡爾頓酒店「鮑魚瑤柱豚肉裹蒸糭」($358)
坐擁米芝蓮二星中餐廳天龍軒的麗思卡爾頓酒店,以其自家經典秘方和傳統手藝,加上精選的頂級優質食材,炮製出每年備受搶購的鮑魚瑤柱豚肉裹蒸糭裹蒸糭。在外層包裹著的荷葉,與肉糭內的清香蓮子互相輝映,令內餡香而不膩,口感軟糯。若於6月7日前訂購,可享早鳥優惠,每隻$288;於6月25日前大量訂購100隻或以上,更抵至每隻$238。
(圖片來源:Ritz Carlton)
誠意滿分:夏宮「鮑魚瑤柱有機腩肉粽」($368)
港島香格里拉大酒店旗下的米芝蓮一星中菜廳夏宮,行政總廚梁汝景師傅以矜貴鮑魚及優質瑤柱作主要餡料之餘,更特別選用油脂分佈平均的有機豬腩肉及鹹蛋黄等食材,巧手製作傳統裹蒸糭,不但別具傳統風味,吃下口更是滿滿的誠意心機。
(圖片來源:Island Shangri-La)
尊貴之最:香宮「26頭吉品乾鮑魚金腿粽」($1,888)
至於最尊貴的必數九龍香格里拉大酒店的米芝蓮一星中菜廳香宮的26頭吉品乾鮑魚金腿糭!行政總廚張浪然師傅搜購日本頂級的26頭吉品乾鮑魚,並佐以鹹香味濃的雲南金腿,無論佳節送禮抑或滿足個人味蕾,都是最豪華首選。
(圖片來源:Kowloon Shangri-La)