一種月亮圓缺影響的神祕種植法 中秋正日是葡萄酒最佳賞味日子
/ 2020.09.30
Biodynamic Wine會使用天然肥料，例如在牛角裡放入牛糞埋在土壤中（圖片來源：Getty Images）
不少朋友可能都聽過了，而且Biodynamic Wine（生物動力農法葡萄酒）在種植過程中採用全天然的肥料，拒絕化學物質如農藥、除草劑等，容易與「Organic Wine」被混為一談，但其實Biodynamic Wine算是有機種植的一環，但卻不只是有機，主張配合月亮的周期加上地球附近行星的影響而製定一套種植和釀造葡萄的系統，當中星球對地球有著肉眼看不到的影響，例如在土壤中的微量元素的影響：鉀和鈣會直接影響到葡萄的生長及質素。剛才說過，Biodynamic Wine會使用天然肥料，最著名的做法就是在牛角裡放入牛糞埋在土壤中。
（圖片來源：avondalewine）
至於品飲上，也有一套根據月亮陰晴圓缺而製定的Biodynamic wine calendar，將一個月分成四個時段：「Fruit Day」，「Flower Day」，「Leaf Day」及「Root Day」，在不同時段飲用Biodynamic Wine會突顯出花果香或青草和泥土的味道。
四個時段該如何品酒？
「Root Day」：當月亮來到土象星座——山羊座、金牛座和處女座，這幾天是最不適合品酒的，因為酒會因為充斥了Earthy的味道，少少可以點綴，但太多就太奇怪了。
「Flower Day」：月亮來到風象星座——雙子座、天秤座和水瓶座，這幾天適合品嚐芳香風格的美酒，特別是白葡萄酒。
「Leaf Day」：月亮來到水象星座——巨蟹座、天蠍座和雙魚座。這幾天的葡萄酒甜度較低，有著明顯的礦物風味，但不妨嘗試去欣賞這種優雅的風格。
「Fruit Day」：月亮來到火象星座——白羊座、獅子座和人馬座。算得上是最適合品嚐葡萄酒的日子，因為果味豐富，酒體也飽滿。
至於中秋節這天，正正是品酒最佳日子「Fruit Day」（有興趣的朋友可以在這裡查看其他日子：www.rhythmofnature.net/biodynamic-calendar）。
對Biodynamic wine calendar有興趣的朋友可以閱讀《When Wine Tastes Best: A Biodynamic Calendar for Wine Drinkers 2021》（圖片來源：amazon）
說到這裡，大家可能都對於這種別具神祕感的葡萄酒有著興趣，如果想試試看，不妨嘗試來自澳洲McLaren Vale地區的酒莊Yangarra，是一家擁有有機和生物動力農法認證的酒莊，也稱得上為近年澳洲最著名的酒莊，屢次獲獎，例如Yangarra 2016 High Sands Grenache被澳洲葡萄酒權威James Halliday評為年度佳釀，而酒莊的釀酒師Peter Fraser，自2003年度獲得「最佳新銳釀酒師」、被評選為「2015年度最佳釀酒師」等，也帶領酒莊在2005年及2006年贏得Wine & Spirits年度最佳酒莊，這份成績單，已經有足夠信心令人嘗試。
Biodynamic Wine不只是有機，配合月亮的周期製定釀造系統，也保持土地可持續性（圖片來源：Getty Images）
「Yangarra」原來在澳洲原住民的語言中解作「來自大地」，酒莊使用全有機種植，釀造過程中也不會加入二氧化硫，在酒標可以見到「Preservative Free／PF」，也會因應Biodynamic wine calendar進行種植，盡量保持土地的可持續性及生物多樣性，健康的味道，或者可以喝得出來。不過最初Biodynamic Wine的「有機」味道是真的可以嚐出來，甚至並非人人可以接受的，簡單而言，就是有著一股泥土的氣息，不過隨時間及飲家的洗禮，今天的作品已經改良得更易接受。