GOURMET 餐飲

新開萬二呎日本時尚概念餐廳 飽嚐親民廚師發辦、炭火燒、鐵板燒

/ 撰文 何國龍
/ 2021.10.08
香港人對日本美食的追求近乎瘋狂,慢慢又變成生活上不可或缺的飲食元素,去日本就如回鄉一樣。可惜的是現在未能隨心所欲地動身前往。其實說到底,除了日本料理的美味之外,我們也非常推崇日本人的生活態度與文化,正如今回介紹的新開日本時尚生活概念餐廳「IKIGAI CONCEPTS」。

圖片來源:IKIGAI CONCEPTS

「IKIGAI CONCEPTS」源自現代日式哲學「生活的意義」(いきがい),希望透過尋找多元化的日式料理的過程,去找到自己專屬的生活態度。在12,000平方呎的空間當中,包括廚師發辦、炭火燒、天婦羅、鐵板燒、以及定食及丼飯專區。在日本文化不可或缺的清酒方面,亦引入潮流清酒販賣機,有著多達30款清酒,在此可以體驗到精緻又多元化的日本飲食精粹,實在包羅萬有。

圖片來源:IKIGAI CONCEPTS

說到廚師發辦,當然提供日本直送的時令優質食材,但為了讓大家相對沒有負擔地享用,價錢設定得相當親民(午市380港元/晚市780港元),最近的時令海產分別有「海中紅寶石」美譽的「喜知次」、鮮爽香滑「鮫鰈」、油香滿溢的「沙甸魚」、鮮甜的「牡丹海老」,正值金秋當然不少得被譽為「秋味之王」的「秋刀魚」等,都是必嚐之選。

圖片來源:IKIGAI CONCEPTS

日本清酒除了配海鮮可以突顯鮮味,配搭風味十足的炭火燒亦非常適合。在「炭火燒專區」選用日本備長炭,「雞肝醬多士」丶「蟹醬芝士玉子燒」及「泡菜醬煙肉車厘茄」都值得推介;此外,鐵板燒方面大家亦可享用席前料理體驗,食材包括有南非鮑魚、原隻活龍蝦、A5宮崎和牛肉眼等。

圖片來源:IKIGAI CONCEPTS

或者大家都有發現,日本人特別喜歡自助售賣機,竟然連清酒都不例外。是次引入的自助清酒售賣機「Sake Z」,只需掃瞄QR Code就可以選擇喜歡的清酒,還有風味丶建議食物搭配、人氣排名及專業清酒侍酒師推介等資訊,著實窩心方便。30款清酒風味各異,不乏獲獎之作以及季節限定的美酒,例如於2019年奪得「大阪G20國家元首品嚐清酒」的「大門35純米大吟釀」,大家可以隨意享用到貴為多家米芝蓮星級食府選用之作。另一款「神泉大吟釀 」則是日本政府在空軍一號用來招待皇室及政要的酒款,實在貴氣十足。

圖片來源:IKIGAI CONCEPTS

+4