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尖沙咀新開新派意日藝術餐廳 戶外花園雞尾酒水煙美饌皆備

/ 撰文 何國龍
/ 2021.08.18
大家選擇與朋友聚餐暢飲的餐廳條件有甚麼?氣氛固然之重要,美食更是重中之重,如果有露天空間可以欣賞夜景呼吸戶外的空氣又如何?在尖沙咀鬧市新開了一家新派藝術主題餐廳,主打意日菜式,還有雞尾酒特飲及水煙可以放鬆心神,相信可以一次過滿足幾個條件。

圖片來源:The Pearl

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The Pearl位於尖沙咀瑞生酒店4樓,其名字來自葡萄牙語巴洛克(Baroque)的意思,即是形狀不規則的珍珠,因為The Pearl秉承著巴洛克精神,著重細緻的雕琢工藝,由調酒功夫、水煙混製、以至是室內佈置都能夠體會到人手製作的溫度。

圖片來源:The Pearl

首先要介紹的是The Pearl的室內設計,全由聯合創辦人Rolland Cheung一手包辦,包括挑選家具餐具,在餐廳內見到的藝術擺設、甚至是注目的偌大張長檯都是他親手製作的樹脂流體藝術品。除了以黑、白、橙三色為主調的室內環境典雅,還有舒適愜意的露天戶外空中花園,與朋友歡談暢飲,又或者與伴侶享受二人世界亦別具氣氛。

圖片來源:The Pearl

海膽意大利粉( $218)(圖片來源:The Pearl)

說到美食方面,餐廳以日本料理的烹調精髓融入意大利菜,因為兩國的飲食文化都著重彰顯食材的原味為依歸,並由擁有30年入廚經驗的主廚Ryan主理。推介菜式方面,頭盤的牡丹蝦他他以鮮甜爽口的蝦肉混入醇厚的牛油果蓉,再配醒胃芒果粒和熱情果汁營造層次。不少朋友或者都會是海膽的愛好者,不得不提這裡的海膽意大利粉非常足料,每一口都是日本空運抵港的海膽濃厚鮮味,特意用上容易掛汁的扁意粉,所以能夠做到每一條都是奪目金黃色,可謂簡單而純粹的風味。

黑松露慢烤雞( $488)(圖片來源:The Pearl)

如果嗜辣的朋友,又有日式地獄拉麵湯煮青口可以解癮,一般的地獄湯底由豚骨雞骨熬製,不過主廚將之改良為以四小時熬出秘製龍蝦湯代替,既有著青口鮮味,同時天然辣椒提煉而成的辣粉亦風味十足。另外如果是朋友聚會,就可以點選需要提前一天預訂的黑松露慢烤雞與大家分享,慢烤賦予雞肉香嫩滑口亦保留到肉汗,黑松露原來是釀在雞皮與雞肉之間,所以相當入味,與雞油混合出難忘滋味。

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