【威士忌】同酒不同桶熟成會如何？ G&M半世紀威士忌雙生兒實驗
/ 2018.10.05
Gordon & MacPhail位於蘇格蘭Elgin的零售店。（VCG）
Gordon & MacPhail最廣為人知的，相信是他們的獨立裝瓶廠業務，這講求準繩的眼光，甚至品味。例如在2010年，Gordon & MacPhail推出了當時世界上最古老的瓶裝單一麥芽威士忌：Mortlach 70 Years Old Speyside單一麥芽威士忌，成為一時佳話。
Mortlach 70 Years Old Speyside單一麥芽威士忌。（VCG）
是次推出Private Collection這個「雙生兒實驗」，選上的品牌是1893年由John Duff成立的Longmorn。Gordon & MacPhail的60年代的家族掌陀人George Urquhart在1961年將Longmorn酒廠年份最久遠的單一麥芽威士忌入桶陳釀。
Richard Urquhart與Stuart Urquhart。（資料圖片）
以George當年的經驗，他已估計到陳釀之後味道會如何，但具創意的釀酒師，往往會在乎那微不足道的創意，他當年決定進行試驗：將同一批新酒分別注入歐洲和美洲橡木桶內熟成。原酒在兩款橡木桶內陳化超過半世紀，現已成為不同風味的甘醇美酒。
Gordon & MacPhail始創於1895年。（VCG）
多年之後的今天，Urquhart仍然將這個實驗延續，George的兩位孿生孫子、Urquhart家族的雙胞胎兄弟Stuart和Richard親自挑選裝瓶，成為「雙胞胎版」佳釀，更與英國愛丁堡皇家內科醫學院院士David Purdie教授合作發表結果。
女王曾在2014年造訪Elgin，圖為她於皇室列車步出，受到當地官員歡迎。（VCG）
他們合作拍攝了兩段三分鐘的短片，內容為探討遺傳因素、環境和地域等令雙胞胎發展出獨立個性的要素，以及令兩款威士忌發展出不同風格的因素，是否有相似之處，教授說：「兩款威士忌皆源自同一批新酒，分別就在歐洲和美洲手製木桶裡陳化，可說是個奇妙的過程。」
每瓶皆附上一張由雙胞胎兄弟親筆簽署的證書。（網上圖片）
好了，這個橫跨半世紀的實驗，結果如何？Richard選中桶號508的歐洲橡木桶，酒液呈現桃花心木紅褐色澤，香氣馥郁撲鼻，味道層次豐富複雜，醇美芳香；Stuart則選中桶號512的美洲橡木桶。裝瓶的威士忌呈栗子色澤，透出深紅和琥珀色調，散發微甜香氣，入口果香迷人，並帶有黑櫻桃、覆盆子和雲呢拿乾的味道。
兩兄弟「分居」了數十年，色澤已經有所不同。（網上圖片）
兩款威士忌均擁有獨立編號及人手吹製的酒瓶盛載，每瓶皆附上一本由威士忌大師Jonny McCormick撰寫的酒款介紹書，以及一張由雙胞胎兄弟親筆簽署的證書。創意及堅持，如終是酒業致勝的關鍵。