【酒評人專欄】中環威士忌地圖：Angel's Share最好的時光

作者｜劉偉民（香港酒評人協會）
攝影｜龔嘉盛

有一種愛叫先入為主

走在最前，需要的是勇氣。幾多跨國大企業，開始的時候都是不被看好的大冒險。因為前無古人，沒有數據可供分析，沒有業績可供參考。結果有勇氣的人獲得回報，更受到崇拜，即使故事終究告一段落，未來有什麼走向，也是一個傳奇。

2010年Angel's Share橫空降世中環核心地帶，我第一反應是「真的嗎？私人開的威士忌吧？？中環？？？」

從前要正正經經喝杯威士忌，星級酒店附設的酒吧是唯一選擇。經營飲食業的大概都知道，威士忌吧不好做，來喝酒的一杯起兩杯止，卻要坐你整個晚上。在香港的高地價環境，根本不是一盤生意。酒吧是酒店必須服務，虧損會有其他設施補貼，還可勉強經營。

2008年香港豁免葡萄酒進口稅，當其他自認轉數快的香港人仍在觀察，模索從中獲利的方法，Charlene Dawes已經開設了以Enomatic自助斟酒機為主題的Wine bar。Angel's Share是她另一次令我佩服的決定。我相信，要開威士忌吧，就要選中環，但中環的租金嚇壞人，只有真心愛威士忌的人免疫。

威士忌和飢餓感是孿生兒，喝起酒來就想吃點甚麼的，加入了餐廳元素是很理智的決定，很多時客人離場不是因為喝夠，而是由於要另找餐廳。吃飽了，酒癮又起，自然會再拿起酒牌尋寶。

相信不少人認為在中環經營威士忌酒吧，必須裝修得豪華典雅。如果是Wine bar，我認同。威士忌是烈酒，酒精度高，喝的時候總有點牽掛，怕會喝多。反而置身在一個有如家中氛圍的環境，心情才可以放輕鬆。我喜歡在Angel's Share喝兩杯，就是欣賞她溫馨但不賣弄。當然，我家的門口，可放不下整桶威士忌！

如果你是威迷，一定記得這裡剛開業的時候，酒桶幾乎是城中景點，威迷即使沒有喝一杯從酒桶即時抽出來的The Macallan，也一定拍張Selfie打咭，不過現在酒桶裡面的威士忌，已經換成台灣的Kavalan Solist Sherry Cask Strength。

Angel's Share的威士忌酒單算不上精彩，但主要的酒款都幾乎涵蓋。蘇格蘭六大產酒區的Single Malt固然齊備，亦有來自美國、日本、印度、加拿大、法國、愛爾蘭、台灣等地的產品。我選了一杯2013年裝瓶，十四歲的Gordon & MacPhail Strathisla 1999，也是因為先入為主。

Strathisla不是第一家威士忌蒸餾廠，但以連續經營計算，在1786年正式開業的她是蘇格蘭歷史最悠久的。也有更老的蒸餾廠，但都曾遭拉閘厄運，Strathisla沒有相同經歷，全因帶點東方色彩的建築和周圍漂亮的景色。我第一次去蘇格蘭，參觀的第一家蒸餾廠，便是她。那種仿如隔世的震撼感覺，現在仍記憶猶新。愛她是先入為主？我的味蕾也不易騙。芝華士的高級產品都是以為Strathisla的Single Malt為酒底的，為了穩定酒源，集團更在1950年把她收購下來，並只將十二歲產品裝瓶上市，更老的酒，全送去調配芝華士。

要喝老一點的Strathisla，除了親身去到蒸餾廠，只好依靠獨立裝瓶商，例如Gordon & MacPhail。十年前在倫敦機場買了Gordon & MacPhail Strathisla 1963，四十六歲，不過二千多港元，幾乎喝到流淚。現在即使找得到，必定過萬元，喝著可能哭得更慘。

2018年好像特別多別離的事發生，Angel's Share亦將於本年十月左右結束營業，不過我認為她絕對可以抬起頭，如同最初驕傲地邁步走入市場，她永遠在威迷心中存有一個重要位置，期待這個美麗故事不久會有全新章節，為威士忌地圖再添新的標籤。

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