專訪國際紅酒拍賣行主席：「最好的不會出錯」
/ 2018.10.10
數年前唐英年訂下了紅酒零關稅政策後，香港紅酒愛好者如沐恩霖，而這裡亦成為世界最主要紅酒貿易地之一。John Kapon表示：「華人買家佔了我們50%收入，而美國買家佔40%，因此現時我們主要紅酒買家是華人社會。中國和香港有很多新生富豪，紅酒市場亦逐漸打開。加上紅酒零關稅真的很鼓勵人收藏、品嚐以及探索紅酒──這種世上最好的飲品。」
John認為紅酒市場擴張是基於全球需求上升，是簡單的供求問題：越來越多人對紅酒有興趣，而供應有限，特別是最好的那一批更是稀少。「最好的紅酒不是想要就能生產更多，園地有限、人力有限，頂級紅酒已經變成稀有的液態藝術品。」
他續言：「頂級紅酒一般來自法國，勃艮第佔40%市場份額，波爾多約30%，加州約10%，此外還有意大利羅馬、法國香檳區各佔5%，其餘地方佔5%。我不太肯定加起來是否100%，但大概是這個畫面，哈哈！」
（龔嘉盛攝）
市場焦點在哪個品牌？
「DRC（Domaine de la Romanée-Conti，中譯羅曼尼·康帝），它佔了高檔市場15%交易額，這是個驚人的數字。它的味道備受飲家認可，能陳年50、60甚至70年以上，比絕大部份勃艮第酒都長，它證明了自己的陳年能力、亦證明了自己的價值。我嚐過一杯1934年入桶、陳年了75年的DRC，那真是我飲過最好的酒。而大家都知道，當一款酒有陳年潛質，就會變得更有價值。」
DRC也出產不同等級的酒，最經典的Romani-Conti每年只生產四、五百箱，更加要買11支同酒廠其他酒才能搭單買1支（注意是搭單買，不是送），相當罕有。Robert Parker對其經典評價是：「這是百萬富翁之酒，卻是億萬富翁才飲得起。」
不但鍾愛「紅酒之王」DRC，近年威士忌變得炙手可熱，Acker亦有涉獵相關業務，其中主打當然都是威士忌之王McCallan。
「最好的總不會出錯。（You can never be let down by the Best.）」他說，這是他選酒的標準，亦是人生座佑銘。
「最好之所以是最好，總有其原因。而什麼是最好，並不是我一個人說的，而是整個市場一致公認。很多時候，價錢的確能反映質素高低，因為人們總願意為好東西付上更高價錢。」他承認有時好酒都會有被低估的情況，但到最後還是成王敗寇，世間總有公正評價。
紅酒拍賣越來越盛行，特別對於收藏家而言，在云云拍品中尋到寶那種滿足感實在難以形容。John表示，一些未了解拍賣的人經常以為拍賣會拉高價格，事實上稀世珍釀確會被捧上高價，但都會找到不少滄海遺珠，因恰好沒人競拍而以低價成交。
他笑言：「很多紅酒商就是在拍賣會中拍下貨品，然後再於店中出售。所以拍賣有時比你想像中易親近。」
「建立紅酒收藏要慢慢來，一支一支地檢視、加入，但最重要的還是持有開放態度，勇於嘗試新事物，並做大量tasting。你可以喊上一班朋友，一次過開10至15支酒，總之要多作嘗試。此外，記住購自最好的生產商、釀酒師，如果你想建立一個好收藏、作好的投資，就要買最好的酒莊、最好的年份，並存放個十年、二十年。平時日常飲用就選擇較次的年份即可。」
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