【葡萄酒】葡萄酒之王 — 意大利 Barolo 紅酒

位於意大利西北部的皮埃蒙特行政區 ( Piedmont ) 是意大利最大也是最重要的葡萄酒產地。皮埃蒙特出產了7種DOCG級和42種DOC級的紅、白酒，其中最受世人矚目的就是在意大利被稱為「葡萄酒之王」的巴羅洛 ( Barolo ) 紅酒。

巴羅洛地區的葡萄酒早在中世紀就已打響名堂，在皮埃蒙特當地十四世紀的文獻中已有記載這個名字。它所出產的酒在很早的年代就已獲得「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的美譽，受到許多王公貴族如：薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王Charles Albert 的喜愛，甚至法國國王路易十四的餐桌上都常有巴羅洛紅酒。隨後，巴羅洛更在1981年成為全意大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。

概括來說，整個巴羅洛產區可以大致分為兩個部分：西邊以巴羅洛、和另外一村莊為主的地區是較平緩的丘陵，土壤是鬆軟的石灰質泥土；這邊產的巴羅洛酒比較高雅，常帶有松露、薄荷、甘草等香味，陳年所需時間較短。而以其他三村為主的東邊，丘陵的坡面較陡峭、土壤層次明顯是特徵，土壤多鐵質；這邊的產的巴羅洛酒結構較硬實，比較會有桃子乾、梅子、李子、香料、瀝青等香味，需要長時間的陳年。

概括來說，巴羅洛紅酒的典型特色是結構嚴謹、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿。酒的色澤多是石榴紅。其香氣聞起來可能有黑色漿果（如梅子、李子、黑櫻桃等）、紫羅蘭、松露等氣味；口感厚實有力，香味濃醇馥郁。依據巴羅洛產區的規定，其酒精濃度至少要13%；發酵完成的葡萄酒必須經過至少三年的陳年。

【本文獲「品酒新聞網」及「Wine Passions意酒會」授權轉載，原文：Barolo - 意大利紅酒帝王】