【中菜 x 干邑】白蘭地中餐交集的3個理由　馬爹利滿福樓宴樂無窮

這不是萬麗海景滿福樓首次與馬爹利合作中菜配對了，去年有七道菜配搭三款干邑；今年貴精不貴多，四道菜更加精益求精：「鎮店之寶」蜜汁烤叉燒、煎大蝦、法國鵪鶉腿及椒鹽多寶魚本身已是滿福樓名菜，配以干邑更醇更香。

蜜汁烤叉燒 x 馬爹利X.O.

滿福樓蜜汁烤叉燒已經有口皆碑：梅頭肉口感鬆化、帶點肥帶點燶，入口甘香肉汁豐富，不過靈魂還是師傅特製的醬料：融合了蜜糖與馬爹利名仕干邑，所以比起平日的蜜汁烤叉燒，更洋溢了啖啖酒香；而馬爹利X.O.豐沛的無花果及蜜餞果香，加以層次複雜的雲呢拿、焦糖、甜香料及合桃等味道，令叉燒味道更突出。

干邑煎大蝦 x 馬爹利藍帶

食材是中菜重要的一環：彈牙的花竹蝦以生抽及芫茜加上秘製醬料炒香，灒上干邑令酒精揮發，使鮮甜的蝦肉仍能保留陣陣酒香。嚐一口蝦呷一口藍帶，烤杏仁、乾梅、蘋果、拖肥及橡木等香氣伴以蝦的鮮甜，將海鮮昇華。

清香汁烤法國鵪鶉腿 x 馬爹利藍帶傲創

「清香汁」是關鍵一環：師傅將鵪鶉腿以獨特清香汁煮至入味再輕烤至微焦；而藍帶傲創圓潤細膩，富黑加侖子、無花果及杏脯等味道，令肉味更鮮明。

椒鹽多寶魚 x 馬爹利藍帶

椒鹽多寶魚鑊氣十足，製作時十分講求火候準繩，連香脆可口的魚鰭也可以鬆脆進食，魚肉軟滑無骨，一道菜帶兩種吃法，加上經典藍帶，酒香馥郁 ，值得一試。

蜜汁烤叉燒、煎大蝦、烤法國鵪鶉腿及椒鹽多寶魚食材簡單，但極之考究師傅的製法及功力；強烈及個性溫和的白蘭地，最適合與以上小份的中菜配對，這是其他洋酒不能代替的。

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