【Bacardi】4調酒師出線 目標荷蘭決賽 雞尾酒杯杯有故事（上）
/ 2018.11.20
百加得傳世雞尾酒大賽的特別之處，是每位參賽者的作品，最後都會變成各自的「傳世」名酒。4位出線調酒師向我們闡述了創作過程和靈感來源，在品嘗他們的傑作之時，也要細味背後的動人故事。
來自俄羅斯的Nikita Matveev，自言天生是調酒師的材料。（香港01）
俄國高手：天生調酒師材料
訪問先由兩位外國來的調酒師開始：來自俄羅斯的Nikita Matveev及從尼泊爾而來的Suman Gurung。Matveev現時在紅磡灣嘉里酒店Red Sugar酒吧工作，笑言自己是個天生調酒師：「我當調酒師，因為我想不到可以當什麼其他工作，我試過轉行，但在辦公室裏十分沉悶，常常幻想假日到酒吧客串調酒是怎樣！」當初為了入行，他特意到家鄉聖彼得堡最好的雞尾酒酒吧當侍應生，下班便閱讀雞尾酒知識，才進步成今天的水準。
來自尼泊爾的Suman Gurung，認為調酒師是舞臺上的表演者。（香港01）
尼泊爾調酒師：我是台上表演者
另一位來自尼泊爾的Suman Gurung，他認為調酒師就像是台上的表演者。他形容：「要有自己的個性，令受眾滿意。」他在上大學前已經在酒吧兼職。「我發現對調酒的興趣愈來愈大，最後索性由兼職轉全職，以自己興趣為事業。」當全職調酒師已6年，現時他的「舞台」，就是雲咸街Fang Fang酒吧，他是該店的駐場調酒師。
Nikita Matveev的作品Bread & Butter。
雞尾酒：杯杯有故事
每位調酒師自家的特色雞尾酒，如果你懂「閱讀」，背後都有一個動人故事。
例如Nikita Matveev的雞尾酒作品名為「Bread & Butter」，意思就是「每天生活所需」，與他決定當上全職調酒師的故事，不謀而合。這杯雞尾酒的香味複雜而優雅，Nikita Matveev所用的是Bacardi Ocho、芒果、芒果奶昔及蜜核糖漿調配而成，同時有甜橙果醬、馥郁的香草，再加橡木、朱古力及榛子等香味，像蛋糕但卻是雞尾酒。
Suman Gurung的作品La Migración。
向創辦人致敬
Gurung Suman的參賽作品則名為「La Migración」，那是向1830年代Bacardi創辦人由西班牙移居至古巴，創製了世上第一支純淨冧酒的事蹟致敬。他以Bacardi Carta Blanca冧酒、巴斯馬蒂生米、自製糖漿、新鮮檸檬汁及海鹽等材料調配，成份有點複雜，但口感簡單：酒味是前奏，果味及香料味是中調，回甘是巴斯馬蒂生米的味道。
Nikita Matveev現時於Red Sugar酒吧工作。
兩位調酒師都在香港工作，要品嚐Nikita Matveev的「Bread & Butter」，可到紅磡灣香港嘉里酒店的Red Sugar；至於Gurung Suman的「La Migración」，則可到中環蘭桂坊大廈的Fang Fang。
無獨有偶，二人對於「完美調酒師」都有相近的定義。Nikita Matveev說：「熱愛你的工作：熱情、勤奮及創意缺一不可。」Gurung Suman則認為，精神面貌都很重要：「保持微笑、魅力再加點性感，隨時讓你的客人感到愉悅。」
Suman Gurung現時在Fang Fang酒吧工作。
無論在世界上任何地方，調酒師都是一項專業的工作，要有調酒的手藝，或許更重要的，是懂得如何與客人溝通，做都市人晚上的聆聽者。更重要的是，客人往往跟着調酒師走，當習慣了調酒師給你的口味及氛圍，你便離不開對bartender的倚賴，調酒師的專業，就是這樣神奇！
Nikita Matveev作品「Bread & Butter」，可到紅墈Red Sugar。
（地址：九龍紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓）
Gurung Suman作品「La Migración」，可到Fang Fang。
（地址：中環雲咸街33號LKF Tower 8樓）
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