【Bacardi】4調酒師出線　目標荷蘭決賽　雞尾酒杯杯有故事（下）

百加得傳世雞尾酒大賽的特別之處，是每位參賽者的作品，最後都會變成各自的「傳世」名酒。4位出線調酒師向我們闡述了創作過程和靈感來源，在品嘗他們的傑作之時，也要細味背後的動人故事。

來自品酒家族

相比於兩位外國調酒師的「先天性愛酒」，兩位出線本地調酒師的入行經歷，來得理性且充滿為好奇。來自Quinnery的Toby Lo說：「我本身家人很喜歡喝酒，所以我可接觸到不同的酒類飲品。我未夠18歲已經立志要做bartender，18歲生日當天，就是我入行的日子。」

迷上調酒師魅力

另一位調酒師Damon，他選擇初出茅廬便當上bartender，原來是被酷酷的氣氛吸引。「最初覺得調酒師可以用多款酒調製一杯飲品，十分有趣和厲害，加上覺得調酒過程十分有型，便立志成為調酒師，幸運地，我見工時，第一間店已讓我入酒吧實習。」

一杯酒標誌人生里程

Toby當上調酒師已8年半，這是一個不短的時間，也促使他創製今次的雞尾酒作品「Milestone」，作為職業調酒師生涯的一個里程。「Milestone的命名，是因為我覺得每件事成功前，大家都有一種預感或感覺。每次成功，都可算是一個里程碑。」Milestone的味道十分清新，全因為加入很多新鮮材料，例如青瓜汁、青檸汁、新鮮羅勒香草，與Bacardi配合，酒調十分輕身與順滑。

「夜燈」向「蝙蝠」致意

Damon的「La Noche Luz」是西班牙文「夜燈」的意思。他解釋：「我認為bartender的生涯就好像蝙蝠一樣，都是在夜間出沒早上休息。我以此作靈感，創製出一杯雞尾酒向一眾『蝙蝠』致意，包括其他晚上工作的人。」別出心裁的Damon，創造的La Noche Luz由Bacardi Gold、肉桂及藍莓調和，是杯能輕鬆飲用又對身體有益的雞尾酒。

兩位本地調酒師認為怎樣才是成功？「虛心學習、不斷吸收別人意見，遇上挫折但不要放棄，不斷檢討改善自己。」Damon如是說。Toby認為，維持質素是關鍵。「首先要對調酒有興趣，要對自己有一定要求，對自己的產品更要要求高，要盡量吸收新事物，最後要吃得苦。」

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