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葡萄酒保存：酒都有「蜜月期」 延長儲存壽命全因…
/ 撰文 品酒新聞網
/ 2019.02.18
/ 2019.02.18
很多人認為，葡萄酒的特性愈陳舊愈香，這樣說只能說對一半，因為有些葡萄酒在釀好的一刻就是最佳風味，所以希望出場時馬上喝掉，有些酒放超過六個月風味就會走掉，能放得久的葡萄酒反而是少數。
紅葡萄酒是最有可能久放並能提升風味的酒款。紅酒能久放的最主要原素是葡萄皮裡所含的單寧及花青素。葡萄皮較厚及含水量少、種植葡萄時是最佳採收年份等原因，亦會令紅酒有久放還會越陳越香的能力。所以，市面上賣的紅葡萄酒絕大部分都是要在短時間內喝掉的酒。除非是去酒類專賣店選購高品質的紅酒，在加上有適合陳放的地方例如恆溫酒櫃，否則紅酒是無法久放的。
紅葡萄酒是最有可能久放並能提升風味的酒款。（GettyImages／視覺中國）
至於白酒及粉紅酒能久放的能力，絕對遠遠不及紅酒，因為這兩種酒類所含的酚類防腐物質太少，所以沒辦法放置太久，但是在白葡萄酒中，酸性比較高的種類還可以稍微放久一點，因為酸度可以延長酒的保存壽命。粉紅酒基本上就是需要在買後馬上喝掉。
【本文獲「品酒新聞網」及「Wine Passions意酒會」授權轉載，原文：大發現! 葡萄酒都有「蜜月期」】