【葡萄酒品酒】「吐酒」是品酒師必備技巧　角度須形成俐落的弧線

葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之間就已經完成，是否喝下它完全不影響對一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，殘餘的酒也足夠測試酒的餘香和餘味的表現。

著名葡萄酒大師 Jancis Robinson 表示，在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嚐家必須學習的第一件事情。這確實是屬於品酒師的一項雜技，雖然在專業的品酒會上大部分的人也一樣會因為不同的理由，如酒後駕車等等將品嚐過的酒吐掉，但是，不會吐酒，就無法成為品酒師，這是別無選擇的，也無關酒量。

吐酒看似容易，但是，從吐酒的方式看得出你是否資深專業的品酒人。如果進行的是桶邊試飲，通常是沒有吐酒桶的，而是直接吐到橡木桶之間的泥土地板上，品酒師不用低頭，翹起嘴，力道適中地吐出葡萄酒，呈現出一道俐落的弧線，穩穩地落在目標上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差，酒就會散開，污髒了儲酒用的橡木桶。

除了在酒窖裏，一個正式的品酒會，吐酒桶絕對是必備的品酒配件。吐酒技術不佳的人，常會因為臉部離吐酒桶太近而被激起的酒汁噴得滿臉都是。

【本文獲「品酒新聞網」及「Wine Passions意酒會」授權轉載，原文：品酒三大法 有橫有直還有盲品】