魚子醬當然配葡萄酒　但配甚麼葡萄酒才最好？

魚子醬（Caviar）是指經過鹽醃製的鱘魚卵，是西方十分普及的高級美食，與鵝肝、松露齊名。魚子醬顆粒飽滿圓潤，令人垂涎。魚子醬更富含營養成份，一湯匙的魚子醬已有着一位成年人一日所需的維他命B12。當然，任何食物都不可以過量食用，魚子醬的鈉含量和膽固醇都很高，年紀大的人士不宜食用過多的魚子醬。

回正題，如何將葡萄酒配搭魚子醬呢？鹹鹹的魚子醬，當然要配上酸酸的葡萄酒！

1. 長相思（Sauvignon Blanc）

長相思白葡萄酒是其中一種經常配搭魚子醬的酒，兩者能互相配合。酒中酸味十足，有着易於辨認的水果香氣，有檸檬、西柚和桃的香氣等口感圓滑，酒體中等，結構平衡，餘味悠長，令人垂涎。

2.內比奧羅 ( Nebbiolo )

這種酒的單寧、紅色素和酸的含量都非常高，顏色深黑，香味豐富濃郁，常有黑色漿果、紫羅蘭和松露的香味，口感結構嚴謹濃烈，酸度強。濃郁的酸味與鹹鹹的海水味成對比，亦中和了兩方的氣味。其中來自意大利Erpacrife Nebbiolo氣酒與魚子醬更是絕配，想縱容自己的人不妨試試這個配搭。

【本文獲「品酒新聞網」及「Wine Passions意酒會」授權轉載，原文：每個人都知道的經典配搭 - 魚子醬配葡萄酒】

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