當米芝蓮遇上香檳之王 Dom Pérignon柏屋一夜魚子醬盛宴
/ 2018.11.13
Dom Pérignon聯乘柏屋晚宴，盛惠$3680+10%（Dom Pérignon提供）
先說柏屋，這間以懷石料理聞名的米芝蓮三星餐廳，2015年從大阪首次進軍海外，便看上安蘭街在中環的靜謐，因為店內所有東西（包括食材、廚師及裝修）均來自日本（除了水，因此全店煮食用法國礦泉水），所以開店不足一年，便打破「慣例」獲得二星，套用古老的米芝蓮說法，代表柏屋的大廚廚藝高明，值得繞道前往。
堅持只在葡萄佳年生產，是Dom Pérignon成功的其中一大要訣。（VCG）
柏屋香港的行政總廚高橋淳，則是大阪柏屋主理人松尾英明的入室弟子，是次與Dom Pérignon合作，他特以日本最上乘的時令食材，炮製別出共十一道菜的魚子醬懷石料理。長長的餐單，配以五款Dom Pérignon香檳，令食物與香檳的配搭多變，整晚都維持高水準。
高橋淳19歲入廚，是大阪柏屋松尾英明的入室弟子。（Dom Pérignon提供）
這五款香檳包括：Dom Pérignon Vintage 2006、Dom Pérignon Vintage P2 2000、Dom Pérignon Vintage 2009、Dom Pérignon P2 Rosé 1996、Dom Pérignon Rosé 2005。以P2 2000配搭魚子醬等高貴的食材，和諧感是十分高的，因為Dom Pérignon的獨特礦物香氣，與魚子醬的味道相近，散發出一種帶有礦物味的清新感，加上P2 2000複雜的口感會慢慢帶出黏性，與魚子醬混合起來更形奇妙。
Dom Pérignon P2 2000口感複雜，是當晚主角。（Dom Pérignon提供）
柏屋 x Dom Pérignon
地址：中環安蘭街18號8樓
十一道菜魚子醬特色菜單
包括Dom Pérignon P2 2000 一支 + 60g Prunier 魚子醬小食盤
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