【葡萄酒】釀酒永動機夢想成真　助理解葡萄酒發酵過程及原理

近日，美國愛荷華州立大學（lowa State University）的Daniel Attinger教授聲稱，他已經發明被命名為「微酒廠」的釀酒永動機。該機器能以每小時一毫升的速度不斷地生產和發酵葡萄酒。事實上，他發明這台機器的目的，並不是為了讓人喝到更多的酒，而是為了幫助釀酒師們更好地理解葡萄酒的發酵原理和發酵過程，以適應全球氣候變化對釀製葡萄酒的影響。

由於天氣太熱，葡萄藤的成熟速度太快，葡萄採摘的時間也比以前更早，釀製出來的葡萄酒酒精度會更高，風味和口感也發生了變化。因此，Daniel Attinger教授便以釀酒永動機去分析和調整葡萄酒的釀製。

釀酒永動機只需要借助少量的葡萄原液和可調控的熱量，就可以在一個小時內生產出葡萄酒。而正常的酒精發酵一般需要7至21天，需要的原液也會更多。因此，Daniel Attinger教授的發明能讓釀酒師們更加有效地控制葡萄酒的發酵過程，也使得世界葡萄酒商業化有更大的可能。

【本文獲「品酒新聞網」及「Wine Passions意酒會」授權轉載，原文：24小時不停步 停不了的釀酒永動機】