【米芝蓮2019】H Queen’s不只是藝術商廈 將成美食新地標
/ 2018.12.13
今年米芝蓮結果已於昨日公佈，藝術商廈H Queen’s雖然今年才落成，但內裏的幾間餐廳都能獲得好成績，計有Écriture（2星）、Arbor（1星）和 Ichu Peru（米芝蓮餐盤）。不要忘記，大廈內還有鼎會館（Ding’s Club），由人氣爆燈的鼎爺李家鼎主理。未來還有更多新餐廳落戶H Queen’s ，這裏絕對是未來美食新地標！
Écriture（2星）
餐廳主打法日料理，偏向將日本食材揉合在當代法國菜的烹調方法之中。行政總廚Maxime Gilbert此前曾跟隨法國大廚Yannick Alléno，也曾擔任Amber的Chef de cuisine，經驗豐富。
座落在藝術商廈之中，Écriture的用餐氛圍當然也充滿藝術氣息。餐廳取名和概念出自韓國藝術家朴栖甫的同名藝術品，在VIP房就可以見到系列作品之一。此外，餐廳內還佈置了老闆的私人藏書，包括全套米芝連指南。
餐廳獲得米芝蓮2星殊榮，其8道菜的Tasting Menu "Library of Flavours" 更獲點名推介。
Arbor（1星）
東京時裝有所謂森林系，其實飲食也有，不過在北歐。Arbor由芬蘭主廚Eric Raty主理，雖然同樣供應法日料理，不過在花草等食材運用，以及擺盤設計上，都會看得出現代北歐料理的影子。
Eric曾在Café Gray Deluxe工作，對於香港人的口味暸如指掌，有助他挑選食材，以及選擇適當的烹調方法。例如牛排方面，他選用熊本的A4和牛，比較起來，油脂香比肉香稍重。
餐廳獲米芝蓮1星評級。指南中除了提及餐廳日本新鮮食材、法式烹調技術，以及北歐的精準態度，也特別提及令人「眼前一亮」的酒單。
Ichu Peru（餐盤推介）
秘魯走紅不是今天的事，只是香港這個美食之都慢了半拍。難得世界級名廚Virgilio Martinez在香港開店，當然是不能不試。
韓藉主廚Sang Jeong跟隨Virgilio的路線，屬「自然風土派」，以秘魯多樣化的食材入饌。例如近年超級流行的超級食物三色藜麥。當然，不少得的還有各式各樣的醃魚生Ceviche。
今年米芝蓮指南中特別提到：「雞尾酒Aperitivos與生醃前菜是不錯的配搭。」Ichu Peru開業不久，就已經獲得推介。未來會否摘星？且拭目以待。
鼎會館
人稱「鼎爺」的藝人李家鼎相信不用多作介紹，其精湛廚藝，以及古法粵菜知識，早以讓人大開眼界。「鼎爺私房菜」一位難求，而且難湊齊腳，於是催生了「鼎會館」。鼎爺夥拍資深大廚李翔師傅（唐人館行政總廚），主打中環上班族，提供午市套餐，由貴價海味到家常小菜都有，包括阿爺蒸肉餅、鱆魚鮑魚雞粒有味飯和乾炒牛河。焦點所在，自然是能於現場一睹鼎爺風采。